「美し国」の食文化、奥深く フランスでつむがれてきた言説（辻野稔哉） 食の諸相（６）｜秋田魁 ...

キュルノンスキーのこうした考え方に大きな影響を与えたのが、食通ブリア＝サヴァラン（１７５５～１８２６年）である。彼はその主著『味覚の生理学』（１８２５関連キーワードはありません